Pâté chinois complètement malade

Pâté chinois complètement malade

  • Portions

    6

  • Cuisson

    45 minutes

  • Préparation

    15 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de fromage en grains frais
  • 450 g (4 tasses) de pommes de terre jaunes ou Russett, pelées et coupées en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait, chaud
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé
  • 1 oignon vert, émincé
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché
  • 1 oignon, émincé
  • 1 boîte (398 ml) de maïs en crème
  • 1 boîte (341 ml) de maïs en grains, bien égoutté (ou 250 ml /1 tasse de maïs en grains congelé, décongelé)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • Pincée d’épices à steak Montréal
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • Pincée de paprika (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Au robot culinaire ou à l’aide d’un couteau, déchiqueter ou tailler le fromage en dés très fins. Réserver.
  • Dans une grande casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Faire sécher à feu doux 1 à 2 minutes pour en retirer toute humidité.
  • À la purée de pommes de terre, ajouter le lait chaud, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, du sel et du poivre, puis réduire en purée au pilon. Ajouter le fromage en grains et mélanger. Incorporer les oignons verts. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un grand poêlon, faire fondre le reste du beurre. Y faire suer l’oignon 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le bœuf haché et briser en petits morceaux à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer. Faire dorer la viande 5 à 10 minutes, en évitant de remuer au début pour bien rôtir. À la mi-cuisson, ajouter la sauce soya, la sauce Worcestershire et les épices à steak, si désiré. Poivrer, puis bien remuer. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et tout le liquide absorbé.
  • Étaler la viande dans un plat allant au four de 20 cm (8 po) en pressant avec le dos de la cuillère. Recouvrir successivement de maïs en crème, de maïs en grains et de la purée de pommes de terre au fromage. Saupoudrer d’un peu de paprika ou parsemer de noix de beurre, si désiré.
  • Cuire au four 30 minutes, puis 5 minutes à «Broil» pour faire dorer la croûte.
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